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Jamu, la pócima naranja de la salud
Tanto indios como chinos tenían clarísimo desde el principio que la cúrcuma iba a ser un ingrediente imprescindible en sus distinguidas boticas y sistemas de medicina natural. El destino de esta raíz...
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Pancakes veganos Vietnamitas
Dulces, salados, como entrante, como postre… las crêpes son ese plato versátil que funciona siempre y en cualquier ocasión. Hoy os introduzco a la cocina vietnamita con estos riquísimos pancakes que...
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Curry Amok
Posiblemente sea el plato Khmer más conocido cuando pisamos territorio camboyano. El curry Amok tiene un distintivo aroma a coco y su pasta kroeung, reúne al limoncillo, hojas de kaffir, galangal, ajo...
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Hummus de calabaza
Uno de los sabores que me vienen a la cabeza cuando pienso en Tailandia, a parte del aroma a leche de coco, es la calabaza al vapor. Fragante y con un sabor dulce, combina divinamente con los toques...
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Jeow Mak Keua: salsa de berenjena laosiana
Históricamente, la comida de Laos ha sido considerada muy similar a la de Tailandia. Una de las razones podría ser por la popularidad de la cocina Isaan: esta región del noreste de Tailandia fue...
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Ketupat o como cocinar arroz envuelto en hojas de palma
Siempre me he sentido atraída por la manera de vivir y hacer de la gente cuando tiempo atrás no había los utensilios de la era moderna. Bali ha sido uno de los ejemplos más patentes de convivencia...
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Sabías qué… la sandía puede sustituir al sashimi?
Unas de las cosas que más nos sorprendió de los restaurantes japoneses de Singapur fue conocer cómo veganizaban los platos de pescado. ¿Sabes cómo hacer sashimi sin crueldad? La respuesta es… con...
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Tahini con melaza de uva
El tahini es una de las salsas más populares del Medio Oriente, al igual que las melazas, aunque de sabores más peculiares como de algarroba, granada, mulberry (moras), dátiles o uva. Mezclando esta...
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Un café diferente en Diyarbakır
A medida que hemos ido avanzando hacia el este de Turquía, los zumos de naranja y granada recién exprimidos de Estambul han dado paso a nuevas bebidas callejeras que vendedores ambulantes venden a...
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